中秋、国庆佳节即将来临，月饼已进入产销旺季。日前，我局结合监督抽查、质量投诉以及常规监督检查等情况，以书面形式向全市13家月饼生产企业发出了质量安全风险预警提示，进一步促进月饼市场的良性发展，提升节日特色产品的质量水平。

经过对本市及周边县市近几年来月饼监督抽查情况的分析汇总，发现影响月饼质量的主要因素有脱氢乙酸钠和苯甲酸、菌落总数、空隙率超标等情况。对此，我局食品生产监管部门从原辅材料采购、食品添加剂使用管理、月饼生产过程控制、标识标志管理等4个方面对企业进行了业务指导。要求企业认真执行原辅材料进货查验记录、索证索票等管理制度，禁止使用回收或过期原辅料，与月饼直接接触的包装材料必须取得食品相关产品生产许可证；认真执行添加剂报告和使用记录台账管理制度，严禁使用富马酸二甲酯等非食用物质，防止超范围添加苯甲酸及其钠盐、赤藓红、硫磺等食品添加剂，防止超限量使用乳化剂、防腐剂、着色剂、甜味剂等食品添加剂；在冷却、包装这一关键环节，应采取措施快速冷却快速包装，减小或消除因冷却放置时间过长带来的微生物污染风险；加强计量管理，确保月饼净含量、馅料含量达标；加强出厂质量检验，做好留样工作。此外，还要求企业应清晰地标示反映食品真实属性的专用名称，实事求是地标注配料和产品保质期，严禁过度包装、非法搭售其它商品的行为。

为提升预警效果，监管人员制作了一份月饼标识标签示例供企业参考，还以“上海某食品企业因生产回炉月饼被吊证”为例对企业进行了警示教育。